Недавно в Дубае был выпущен третий по счету ресторанный гид Мишлен. Как выбрать ресторан и что означают звезды – в нашем обзоре самых вкусных мест.
Исторически гид Мишлен был руководством для путешественников на автомобилях. Ресторанам выдавались звезды. Одна звезда означала, что это отличный ресторан в своей категории. Две звезды – ради посещения этого ресторана можно отклониться от намеченного маршрута.
Сейчас гид Мишлен – это синоним качества гастрономического искусства. Фактически, это путеводитель по лучшим ресторанам мира. Сами рестораны и шеф-повара гордятся и стремятся получить звезды или хотя бы быть отмеченными гидом, туристы с удовольствием совершают всё новые гастрономические открытия в стране своего отдыха.
В 2022 году Дубай официально заявил о себе как одном из главных гастрономических центров мира. Впервые на Ближнем Востоке здесь был выпущен гид Мишлен – были отмечены сразу 69 ресторанов Дубая.
В 2024 году количество ресторанов, отмеченных одним из самых престижных гастрогидов в мире, увеличилось до 106: четыре ресторана с двумя звездами Мишлен, 15 ресторанов с одной звездой (четыре из них получили звезду впервые), а также 18 ресторанов, отмеченных наградой Bib Gourmand, и три ресторана с зеленой звездой Мишлен.
В Эмиратах умеют в стильную и вкусную кухню. Фото: Dubai Tourism
ДВЕ ЗВЕЗДЫ МИШЛЕН
Две звезды Мишлен могут получить только рестораны с изысканной кухней, где ярко проявляется индивидуальность шеф-повара. Это рестораны высокой кухни, которые посещают для получения новых вкусовых впечатлений, чтобы узнать и попробовать новое и открыть для себя мир новых гастрономических сочетаний.
Если ваша цель именно такая, забронируйте столик в одном из четырех ресторанов Дубая, получивших в 2024 году 2 звезды Мишлен.
- Ресторан Il Ristorante – Niko Romito предлагает изысканную итальянскую кухню, в меню – популярные итальянские деликатесы и морепродукты.
- Ресторан Row on 45 – камерное заведение на 22 посетителя, руководит которым шеф Джейсон Атертон. Бронировать столик в этом ресторане нужно заранее–первым после летних каникул рабочим днем станет 3 сентября.Гостям ресторана предлагают различные дегустационные сеты, точное содержание которых вы не будете знать сразу. После того, как ваше бронирование будет подтверждено, команда ресторана предоставит вам информацию о том, чего ожидать от дегустационного меню. Полное меню будет представлено только в тот день, когда вы придете ужинать в ресторан Row on 45.
- Открытие ресторана высокой кухни STAY француза Янника Алленостало одним из самых долгожданных событий в гастрономической жизни Дубая. В меню ресторана – холодные и горячие закуски, блюда из мяса, рыбы, а также вегетарианская кухня. Еще один довод в пользу посещения этого ресторана в One&Only The Palm – шеф-повар Янник Аллено обладатель высшей отметки Мишлен – трех звезд, которые он ранее получил за ресторан Le Meurice.
- Ресторан Trésind Studio – это возможность посмотреть по-новому на индийскую кухню. Дегустационные сеты ресторана удивят индийских гастрономических традиций и смелых экспериментов. Особое внимание уделяется креативной сервировке и театрализованной подаче блюд. В зале всего 20 мест, а шеф-повар Химаншу Сайни часто выходит пообщаться с гостями.
Японская и азиатская кухня широко распространены в Дубае. Ресторан 3 Fils. Фото: Dubai Tourism
ОДНА ЗВЕЗДА МИШЛЕН
Одна звезда Мишлен означает, что у ресторана очень хорошая кухня и он стоит посещения. Если рестораны с двумя звездами в основном предлагают дегустационные сеты, состоящие из маленьких порций многочисленных блюд, то в ресторане с одной звездой порции обычно больше, заказываются отдельные блюда по меню. Обе категории ресторанов объединяет то, что сервис и качество блюд будут на высочайшем уровне.
В Дубае 15 ресторанов, удостоенных одной звезды Мишлен. Это:
- La Damede Pic Dubai (современная французская кухня), Al Muntaha (французская кухня), Dinner by Heston Blumenthal (традиционная британская кухня), Tasca by José Avillez (португальская кухня), moonrise (креативная кухня с японской ноткой), Hōseki (японская кухня), Torno Subito (итальянская кухня), Hakkasan (современная китайская кухня), Orfali Bros (современная кухня), Ossiano (креативная кухня), avatāra (индийская вегетарианская кухня), 11 Woodfire (современная кухня), Sagetsu by Tetsuya (современная японская кухня), Smoked Room (современная кухня), Armani Ristorante (итальянская кухня).
BIB GOURMAND – ОТЛИЧНАЯ ЕДА ПО ДОСТУПНЫМ ЦЕНАМ
Bib Gourmand – это еще одна престижная награда, присуждаемая ресторанам в рамках Гида Мишлен. Однако, в отличие от звезд Мишлен, которые оценивают исключительно высокое качество кухни, Bib Gourmand отмечает рестораны, предлагающие отличное соотношение цены и качества.
Наградой Bib Gourmand отмечены 18 ресторанов Дубая.
Этот список пригодится тем, кто хочет не просто вкусно поесть, но и потратить на еду разумную сумму:
- Hoe Lee Kow (современная азиатская кухня), Indya by Vineet (индийская кухня), DUO Gastrobar (современная кухня), 3 Fils (современная японская кухня), REIF Japanese Kushiyaki — Dar Wasl (современная японская кухня), Bait Maryam (ближневосточная кухня), Revelry (индийская кухня), Goldfish (современная японская кухня), Ibn Albahr (ливанская кухня), Aamara (азиатская и западная кухни), Berenjak (персидская кухня), 21 Grams (балканская кухня), Al Khayma Heritage Restaurant (эмиратская кухня), Konjiki Hototogisu (японская кухня), Shabestan (ближневосточная кухня), REIF Japanese Kushiyaki – Dubai Hills (японская кухня), Kinoya (японская кухня), Teible (современная кухня).
Ресторан Al Khayma в Дубае. Фото: Dubai Tourism
ЗЕЛЕНЫЕ ЗВЕЗДЫ МИШЛЕН
Зеленая звезда Мишлен присуждается ресторанам, для которых забота об экологии важна не менее, чем гастрономия. Такие рестораны используют местную, сезонную, органическую продукцию.
В Дубае есть три ресторана, награжденных зеленой звездой Мишлен:
- Teible (современная кухня), Boca (средиземноморская кухня), LOWE (современная кухня).
Стоит отметить, что это далеко не полный список ресторанов Дубая, посещение которых рекомендовано международными экспертами в области гастрономии.
Еще 69 ресторанов были рекомендованы к посещению экспертами Мишлен. Хотите вкусно поесть в Дубае? Выбор огромный!
Анна Бирюкова
Фото: Dubai Tourism
Комментарии закрыты.